Deserta es una máquina para producción de tartas longitudinales de helado, comúnmente conocidos como “troncos” o también “brazos de gitano”, en este caso no necesariamente con un bizcocho. En caso de Deserta el método principal de producción es extrusión horizontal de un bloque de helado, normalmente en uno, dos o tres colores o topping como salsa de caramelo, fruta o chocolate. Chocolate puede también ser atomizado, formando un tipo de glaseado. Una manera de hacer el producto más atractivo son lápices con caramelo o jalea dentro del producto, o trocitos de nueces, almendras, chocolate encima. El tronco puede también estar cubierto a lo seco o completamente cubierto después de transferencia a la sección de cobertura.

ATENCIÓN: Deserta está disponible en dos versiones – para el trabajo con bandejas de plástico y para el trabajo con papel de una bobina, el cual forma bandejas al cortarlo de acuerdo con la longitud deseada del tronco. La diferencia básica entre las versiones es el sistema del corte. En caso de la versión para bandejas de plástico – corte con un “hilo caliente”, en caso de la versión con papel de la bobina – corte con un cuchillo – el papel es cortado junto con helado. El papel debe ser de alta calidad e impermeable. La ventaja de solución con el papel de la bobina es la posibilidad de cambiar la longitud del tronco sin modificaciones mecánicas de la máquina y sin necesidad de encargar diferentes tamaños de bandejas.